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台灣金黃香酥太陽餅 讓你回味無窮

 
  傳統小吃的名字最富創意。古人戀上皎如玉盤的月亮,就“以月之名”做出了月餅。那以此推理,台灣的太陽餅,應是我們仰羨金黃溫暖的陽光,而命其名為“太陽餅”。真正的緣由,也許沒人知曉。

  傳說,清朝末年,有個制造糕餅聞名的賀日升。他的女兒妙齡待嫁。賀日升的弟子陳維民看見小姐花容月貌,依其容顏制成太陽餅,以純正麥芽糖做心,表達思慕之情,在招親會上大獲其師的青睞,遂將愛女許配給他。典故倒是依循了“才子佳人”的版本。

  凡是有故事的小甜品,大凡和愛情有關。

  太陽餅其實是一種甜餡薄餅,餅皮酥www.ricians.tw黃易碎,人們喜歡在食用時將之均分四等份。早期富有的人家將其作為茶點,稱為細餅,以取它細致高貴的品格。而現在的太陽餅,已是“飛入尋常巷陌家”。

   它一般以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團,加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖融合蜂蜜調好作餡,包成餅,烘烤而成。從攪拌原料到制作餅皮再到包 裹餡料,全由手工完成。最難的是餅皮的制作,薄如蟬翼的餅皮共有一百多層,要做到一層皮、一層酥,全靠真功夫。外皮酥松,香甜可口,令人回味無窮。

  配合茶飲,色澤金黃,顏色相得益彰。食之,更是與茶香結合的恰倒好處。用熱牛奶或豆漿浸泡食用,入口即溶,自有不同的風味。

  陽光暖暖的午後,一茶一點,人生的幸福就在這樣的細微之處吧!
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