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台灣“主流”月餅綠豆椪

 

  中秋佳節食月鳳梨酥餅,小小月餅“是非多”。從去年的月餅甜鹹之爭,到今年的“五仁滾出月餅界”,台灣月餅界的主流都是些啥?

  據台灣青年名嘴王炳忠介紹,台灣的中秋月餅禮盒裏,最常見的一般是蛋黃酥。“內餡除了蛋黃一般還會加上豆沙,比廣式月餅更受歡迎。”除了蛋黃酥,長得差不多的鳳梨酥芋頭酥也是台灣中秋時節常見的月餅類型。

  當然,台灣人中秋常吃的月餅還有一種,那就是傳說中的綠豆椪(也寫作綠豆凸)。在王炳忠的描述裏,這種台灣非常常見的月餅有一層雪白色酥皮鳳梨酥,很像是北方月餅的“翻毛”做法。綠豆椪加上蛋黃酥、芋頭酥,就是台灣月餅禮盒的主要內容啦!

  其實,綠豆椪還真是地道的台灣味,因為不易鳳梨酥保存運輸,所以賣給陸客的伴手禮店也鮮少有這種糕餅。綠豆沙加豬油、豬肉,再加紅蔥頭調味烤制,鹹甜交織的味道初嘗有點怪,多吃幾口,可就愛不釋手啦!
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