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如何挑選好月餅

 

      花好月圓夜,與家人圍坐在一鳳梨酥起吃月餅是中秋節中國人家普遍的習俗,面對社會大眾對中國傳統節日的重視,月餅市場快速發展,月餅食品安全成為消費者最為關心的話題。營養學家潘剛獻計獻策,幫助廣大消費者挑選安全、美味的好月餅。

      潘剛強調,消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性,是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料,標 明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標准號,關注生產日期和保質期,以免購買到過期產品。
鳳梨酥
      在感官的鑒別上,潘剛稱,可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上,優質廣式月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表面有蛋液及油脂光澤。形狀上,優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。

      現在市場上月餅品種玲琅滿目,營養學鳳梨酥家潘剛建議消費者到正規商家購買,以免出現食品安全等隱患。
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