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最饞台中太陽餅

 

  你說怪不怪,已經好多年過去了,第一次在台中品嘗太陽餅的滋味至今仍舌尖生津,回味猶新。

  那天主辦方考慮與會者連軸開會的辛苦,下午3點特別安排了半小時的茶歇。當會議代表三三兩兩走進貴賓室,頓時置身於濃鬱的“拿鐵”芳香與悠揚的民樂旋律。每個人的小圓桌上,有序擺放著一碟碟精美的茶點,而一只精致的金邊白瓷淺碟內,略帶烤黃酥皮、呈品字型疊放鳳梨酥的點心雖素淡尋常,卻勾起了我的好奇心,仔細端詳其渾圓略厚的外形,不免猜測起來,中秋蒞臨,莫非這款點心是“台灣蘇式月餅”?

   三個指頭輕輕捏起“月餅”,張嘴小咬一口,還未及咀嚼,入口的酥皮就如一片片雪花慢慢融化,而後便有一種極為醇厚、美味的面香。這香味雖不濃烈,卻分明 刺激起味蕾的欲望,糯動的腸胃似乎有了一種平時很少出現的饑餓感。而最為有趣的是,當從外向內,由表及裏蠶食到由蜂蜜、麥芽、蔗糖攪拌而成的餅餡時,因酥 皮不斷融化而略感幹黏的口腔內,突然間如同被注入鳳梨酥了 豐厚、滋潤的瓊液,原先漸漸幹澀的味覺瞬間變得精神起來。此等感受是我所品嘗過的中式、西式點心中絕無僅有的。第一次充分體驗到“比對”與“融合”, “幹”(酥皮的“幹”)與“潤”(蜜漿的“潤”)所產生的相得益彰的食趣與意境,可謂第一次真正領略到平淡與平常中所蘊育的和美與豐潤。

  一口氣嘗完不知名的佳餅,此時心中的疑竇自然聚焦於此餅的“芳名”。當我輕輕請教迎面走來的女服務生時,她以不可思議的驚訝表情注視著我,而後才直言相告:它,就是響遍全台的台中太陽餅啊!

  從此,中港路成了我逛台中街景的必由之路。長不見底的名街上,鋪天蓋地全是太陽餅的金字招牌。“太陽堂”自產的袖珍太陽餅堪稱一絕,盒小、量少、價高,淺嘗則止,鳳梨酥更顯此餅的珍貴;“本鋪”自立門戶的特色餅,如磁石般吸引著四方饕餮,而每年10月第三個星期六,人氣超旺的太陽餅文化節更是吸引了各路嘉賓。近十年,太陽餅年銷售額從僅3000萬元(新台幣、下同)起步,已逐年突破6億元,增幅著實驚人。

  太陽餅代表的是台中一種別處不可替代的美味,是台中的符號、名片、象征,更是縮影、驕傲與風情,這些年已成為大陸同胞赴台觀光必買的伴手禮。近年來,為了提高太陽餅在鳳梨酥浦 江兩岸的知名度,台中市長胡志強曾多次親臨上海,盡情推介。那天,30多攝氏度的氣溫使體態發福的胡志強汗流滿面,可他頭頂白帽,身系圍腰,儼然成了烹飪 大師,在不停的吆喝聲中,親手將一爐爐吱吱冒著熱氣的太陽餅送到與會者的手裏。那久盼的熱騰騰、甜滋滋、松軟軟、香噴噴的美味即在眼前,豈容錯過?我一口 氣連吃兩個仍意猶未盡!
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