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可愛又好吃的小熊鳳梨酥做法

 
 
  酥皮原料:總統無鹽黃油250g,鹽一小撮,太古糖粉60g,奶粉40g,全蛋液60g,杏仁粉25g,美玫低筋面粉300g,中筋面粉25g,法芙娜可可粉5g。煉乳5ml
 
  1.  將軟化的黃油,加糖粉鳳梨酥用刮刀拌勻後,用打蛋器打發至顏色發白體積增大。
 
  2.  分2-3次加入全蛋液,每次攪拌吸收後再加入下一次。
 
  3.  將奶粉和杏仁粉混合,用刮刀略拌均勻。
 
  4.  篩入混合後的中粉和低粉,用刮刀拌至略微鳳梨酥混合後,用手按壓的方式揉勻,不要過度揉搓面團。
 
  5.  可可粉加入煉乳大致調開,取出150g原味面團加入,揉勻,放入保鮮袋,冷藏松弛30分鍾。
 
  6.  將剩餘的面團也放入保鮮袋中,冷藏松弛30分鍾。
 
  7.  利用冷藏的時間將鳳梨餡料分出每份約14gx23份。紅豆沙餡料分出25gx6份。
 
  8.  從松弛好原味的酥皮分出,每份約鳳梨酥25gx23份(由於要做造型,外皮要多一些,成品更挺),以及3gx23份。剩餘的備用。
 
  9. 從松弛好可可的酥皮分出,每份約20gx6份(由於豆沙餡料比較好包,所以放的少些),以及3gx6份。剩餘的備用。
 
  10.將鳳梨餡再裹上一層椰子粉包入。
 
  11整成長橢圓狀,同色鳳梨酥的3g面團一分為二,取出適量其他色面團當做嘴巴。
 
  12.將耳朵及嘴巴部分組合。
 
  13.預熱烤箱180攝氏度。
 
  14.中層烤制20分鍾。可以中途遮蓋錫紙放置上色過重
 
  15.冷卻後用融化的巧克力畫上眼睛鳳梨酥和嘴巴即可。

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