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聯翔,聯翔餅店,太陽餅,鳳梨酥www.ricians.tw
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滿是菠蘿的季節 怎能放過鳳梨酥

 
 
  樹蔭下、屋簷下,隨處可以見到裝載滿滿一車菠蘿的卡車。水果鋪裏、小商店裏、大超市裏,隨處都可以看到它們整整齊齊排著隊。現在正是菠蘿的季節,是屬於它香味散發的季節。有一種風靡全球,由菠蘿制成的糕點,名字叫鳳梨酥。它是台灣的特產,酥軟的外皮包裹鳳梨酥著金黃色的鳳梨果肉,其好吃程度是讓人欲罷不能的。
 
  鳳梨餡的准備材料:菠蘿果肉450克、去皮和籽的冬瓜果肉900克、黃砂糖60克、麥芽糖60克。
 
  鳳梨餡的制作方法:
 
  1、將冬瓜切成小塊放鳳梨酥入沸水中煮10分鍾,直到冬瓜變透明後撈出晾涼。
 
  2、將冬瓜用紗布包上擠去水分。
 
  3、將切成小塊的菠蘿和冬瓜混合放入榨汁機中攪打成泥。
 
  4、將混合果泥倒入鍋中,不要用鐵鍋,果泥會變黑。最好使用平底不粘鍋。
 
  5、大火燒開,放入黃砂糖和麥芽糖攪化後用小火熬煮。
 
  6、要經常攪拌直到果泥變得非鳳梨酥常濃稠,這大約需要半個小時,差不多成型後關火,盛出晾涼,冷藏後會更濃稠成膏狀。

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