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紫薯球:好看又好吃的小點心

 
 
 
    雖然紫薯的味道不見得比紅薯好,但它的顏色確實太招人喜歡了。今兒這款點心,如果換成紅薯來制作,也是一樣可口,呃,就是顏色沒有那么漂亮。
 
    配料:紫薯150克(去皮後),點心糯米粉130克,玉米澱粉30克,細砂糖60克,水100克,泡打粉1/2小勺(2.5ml)
 
    另准備足量花生油或其他植物油作為炸油
 
    制作過程:
 
    1、紫薯去皮後點心切小塊稱重,放入碗裏點心,蓋上保鮮膜,用蒸鍋中火蒸25分鍾左右,直到軟爛。
 
    2、蒸好的紫薯,稍稍冷卻後,用勺子背壓成泥。
 
    3、加入細砂糖,拌勻。利用紫薯泥的餘溫使糖溶化。
 
    4、拌好的紫薯泥冷卻備用。
 
    5、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉混合過點心篩。加入紫薯泥、水。
 
    6、用手揉成光滑的面團。
 
    7、揉好的面團,捏一小塊面團(約8克),揉成小圓球。將小圓球全部揉好(揉好的面團在空氣中放置一段時間,可能顏色會發青,不用擔心,一會兒炸的時候,漂亮的紫色就又會回來了哈)。
 
    8、油鍋燒熱,將圓球放入油鍋,炸至膨起來,炸的時候多用筷子或笊籬翻動,炸到表面微微帶有棕色時撈出來瀝幹油。全程一定要用小火,控制油溫,以免炸糊了。

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